הקניסטל הוא עץ פרי טרופי, רב שנתי תדיר המשמש כצמח מאכל. ידוע גם בשם עץ פרי הביצה. שייך למשפחת הספוטיים ומקורו במקסיקו ובמרכז אמריקה. הוא יכול לגדול בתנאי אקלים ים תיכוני, סובטרופי, טרופי ומדברי.
גובה העץ נע בין 8 ל-15 מטרים. העלים אליפטיים וצבעם ירוק והפרחים שלו קטנים בצבעי ירוק – צהוב ופורחים בקצה הענפים בצורה של טיפות.
העץ פורח לאורך רוב השנה אבל עיקר הפריחה תהיה באביב. הוא ידוע בפרי הכתום-צהוב וצורתו הייחודית האובלית עם שפיץ בקצה.
תנובת הפרי בחודשי קיץ- סתיו.
את העץ יש לשתול בקרקע עשירה ומנוקזת היטב. רצוי להוסיף קומפוסט או חומר אורגני וחשוב לשמור על הקרקע לחה ולהשקות באופן קבוע.
הוא מעדיף שמש מלאה עד צל חלקי. לאחר הקמתו, העץ עמיד לבצורת ויכול לשרוד בטיפול מינימלי.
קניסטל נחשב ל"פרי על" בשל הרמות הגבוהות של ויטמינים ומינרלים, ביניהם ויטמינים A ו-C, אשלגן וסידן. הוא גם מקור טוב לסיבים תזונתיים וחלבונים.
הוא גם מרכיב פופולרי במטבח המקסיקני המסורתי ומשמש במנות כגון פשטידות, גלידות ורטבים.
הפרי זוכה להערכה רבה בזכות טעמו המתוק והעשיר ונחשב לאחד המרכיבים המגוונים ביותר בבישול המקסיקני.
