עץ האפרסק הוא עץ נשיר השייך למשפחת הוורדיים. מקורו בסין וסביבותיה, בימי קדם הועבר לפרס, ומכאן שמו המדעי ואף העברי. גובהו נע בין 3 ל-5 מטרים.
עליו דמויי איזמל ופריחתו בצבעים ורוד וסגול, פריחתו באביב. הפרי משתנה בקוטרו ונע בין 2 ל-8 ס"מ, תלוי בזן, הוא מכוסה פלומה רכה וצבעו צהוב או אדום.
הפרי מבשיל בתקופת הקיץ.
כדי לגדל את האפרסק, עדיף לשתול אותו בקרקע גירית ולספק לו שמש מלאה. לאחר השתילה יש להשקות את העץ באופן סדיר ולדשנו במהלך עונת הגידול.
האפרסק עמיד לקור ולרוחות חזקות והוא מתאים לאקלים ממוזג.
ניתן לגדלו ברוב הארץ פרט למקומות חמים במיוחד.
ביוניק ניתן למצוא את הזנים הבאים:
1881 – פרוד גלעין, טעים ומוצק מאוד. נקטף בתחילת ספטמבר, בעל פלומה עדינה ונשאר מוצק בקטיף ובחיי המדף.
סאמר סנואו – פרוד גלעין, טעים ומוצק, הבשלה בשבוע השלישי של יולי, בעל פלומה עדינה וחיי מדף טובים.
לעץ האפרסק יש היסטוריה ארוכה, עם עדויות המצביעות על כך שהוא תורבת בסין כבר בשנת 2,000 לפני הספירה.
הוא הוצג לאירופה על ידי אלכסנדר מוקדון ולאחר מכן לאמריקה על ידי מגלי ארצות ספרדים.
בתרבות הסינית, עץ האפרסק הוא סמל לאריכות ימים ומזל טוב. במיתולוגיה היוונית, האפרסק היה פרי קדוש הקשור לאלה אפרודיטה.
