הל קרדמון, הידוע גם בשם הל ירוק, הוא צמח עשבוני רב שנתי שיכול להגיע לגובה של עד 4 מטרים.
הוא שייך למשפחת הזנגביליים והוא יליד הגאטים המערביים של דרום הודו וסרי לנקה. גובהו נע בין 1 ל-3 מטרים.
עליו ריחניים בצבע ירוק, פרחיו קטנים, לבנים מבחוץ וורודים בחלקם הפנימי. הפירות הינם תרמילים המכילים זרעים קטנים וכהים, המשמשים כתבלין המכונה הל.
לגידול הל קרדמון, עדיף לשתול אותו באדמה מנוקזת היטב ופורייה במקום חמים, לח ומוצל חלקית. חשוב להקפיד על השקיה מרובה. הוא רגיש לכפור ולמזג אוויר קר, ולכן עדיף לשתול אותו במקום שבו הטמפרטורה לא יורדת מתחת לאפס.
כמו כן, חשוב לגזום אותו באופן קבוע כדי לשמור על צורתו ולעודד ייצור פירות.
הל ירוק הוא תבלין חשוב במסורות קולינריות רבות, במיוחד במטבחים ההודיים והמזרח תיכוניים.
הוא משמש לטעם במגוון רחב של מנות, כולל קארי, ממתקים ומשקאות. ניתן להשתמש בתרמילים של הל בשלמותם, או לטחון את הזרעים ולהשתמש בהם כאבקה.
הל נמצא בשימוש למעלה מ-4,000 שנה והיה אחד התבלינים החשובים בעולם העתיק.
הוא התבלין השלישי היקר בעולם, אחרי זעפרן ווניל. הוא משמש בארצות מסוימות גם בבשמים, סבונים ומוצרי קוסמטיקה אחרים.
בתרבויות מסוימות, הל נחשב לאפרודיזיאק ומשמש להגברת החשק המיני.
הל גדל גם במקומות אחרים בעולם, כולל גואטמלה, שם הוא היצוא החקלאי המוביל של המדינה.
