הליים, המכונה גם ליים פרסי, הוא סוג של עץ הדר השייך למשפחת הפיגמיים. גובהו עשוי להגיע ל-2.5 מטרים. העץ בדרך כלל יתחיל לפרוח באביב, ומייצר פרחים לבנים קטנים. הפירות יתחילו להבשיל בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, וניתן לקטוף אותם כשהם בשלים לחלוטין וצבעם ירוק. הפירות קטנים, ירוקים ועסיסיים, נטולי גרעינים.
כדי לגדל עץ לימון ליים, עדיף להתחיל עם שתיל או עץ צעיר שכבר הושרש. יש לשתול את העץ באדמה מנוקזת היטב ולספק לו שמש מלאה.
חשוב לשמור על האדמה לחה באופן עקבי, אך לא ספוגה במים. אקלים חם ולח. בנוסף, יש להגן עליו מפני כפור, רוחות חזקות וגשם כבד.
עצי ליים קלים יחסית לגידול, ומהווים תוספות נהדרות לכל גינה או בוסתן ביתי, בכל רחבי הארץ.
עם טיפול ותשומת לב נאותים, עצים אלו יכולים להניב פירות עסיסיים וטעימים במשך שנים רבות.
העץ נקרא הליים ה"פרסי" בגלל שהוא הובא למערב על ידי סוחרים פרסיים.
הליים נמצא בשימוש נרחב בבישול, במיוחד במטבח המקסיקני ודרום מזרח אסיה.
הוא משמש להוספת טעם למנות, כמו גם לאיזון הטעמים של מאכלים חריפים או מלוחים.
מיץ הליים עשיר בויטמין C, מה שהופך אותו לתרופה פופולרית להצטננות ושפעת. כמו כן, מאמינים שיש לו תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.
